Descripción
El CMC es un aditivo para alimentos mayormente utilizado como espesante y estabilizante. Se usa para la elaboración de diferentes masas (pastillaje, pasta de goma o fondant,). Sirve para dar elasticidad, lo que permite estirarla sin que se rompa. Actúa como estabilizante, equilibrando la humedad de la masa para que no se quiebre.
Se utiliza en pequeñas cantidades.
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